Zeytin ele alındığında narin bir yapıda etine dolgun ve tane yapısında zedelenme olmaması gerekir.

Zeytin sıkıldığında parmakta mor yada mavimsi bir renk bırakmaması gerekir.

Zeytin çekirdeği çok aşırı siyah olmaması gerekir.

Yendiğinde boğazda ekşimsi bir tat bırakmaması gerekir.

Zeytinin rengi çok aşırı siyah olmamalıdır.

Bunlardan elde boya bırakmasına bakılarak kolay bi şekilde boyama yapılıp yapılmadığı anlaşılabilir.

Yemeklik olarak değerlendirilemeyen asidi yüksek, kötü koku ve görüntüye sahip rafinelik yağlar, son derece gelişmiş rafinerilerde yüksek basınç altında ısıl işleme tabi tutuluyor ve asidi düşürülüyor. Bu şekilde üretilen ve “Sızma Zeytinyağı” olarak piyasaya sunulan yağlara “Kolon Sızması” deniliyor.

Sızma zeytinyağı hiçbir ısıl işlem görmeden üretilen bir yağ çeşididir yani meyve suyu olarak düşünebiliriz. Kolon zeytinyağını Sızma olarak piyasaya sunan üreticiler, ürünlerini Sızma zeytinyağı fiyatına satarak haksız kazanç sağlıyorlar. Bu üretim ancak büyük firmaların tesislerinde yapılabiliyor.

Haksız rekabet sağlayan zeytinyağı ürünlerine savaş açtıklarını açıklayan Zeytindostu Derneği, 5 aylık analiz sürecinin ardından sağlığa zararlı zeytinyağlarını market raflarından indirme noktasına geldi. Geçen sürede zincir marketlerde satışı yapılan 82 ürünün numunesinin analizini yaptıran Dernek, bunların 41′inin sağlığa uygun olmadığını tespit etti.

Taş baskı zeytinyağları, eski üretim teknikleri kullanılarak, uzun ve zahmetli bir süreç sonrasında üretilir. Kendi ekseni etrafında dönen taşlar haznedeki zeytinleri ezerek hamurlaştırır. Hamur haline gelen zeytin daha sonra özel torbaların içerisine doldurulduktan sonra bu torbalar baskı ustası tarafından elle düzeltilip hidrolik preslere düzgünce yerleştirilir.

Presler yavaş, yavaş kapanarak torbalardaki hamurları sıkar. Bu sıkıştırma esnasında torbaların kenarından sızarak akan yağ alttaki haznede biriktirildikten sonra buradan alınarak başka bir kaba aktarılır. Daha sonra Presler gevşetilerek torbaların ağzı açılır ve hortumla torbaların içerisine sıcak su tutulur ve tekrar baskı makinesine yerleştirilerek yeniden presle sıkıştırılır. Böylelikle hamurun içerisindeki yağın çok büyük bir bölümü alınmış olur.

Zeytin özsuyu ve posası ile elde edilen bu yağ daha sonra damıtılarak, posasından ve öz suyundan ayrılır ve bu yağa da TAŞ BASKI zeytinyağı denir. Taş baskı ürününü diğer zeytinyağları ile karşılaştırdığımızda, kullanılan üretim yöntemi sebebiyle, içerisindeki değerler bakımından daha zengin olduğunu söyleyebiliriz.

Kadim bir ağaç olan aynı adlı meyvelerinin yağından elde edilen tamamen bitkisel bir sabundur. Zeytinyağının içerdiği zengin vitaminleri ve mineralleri sayesinde cildin ve saç diplerinin ihtiyacı olan bakımı sağlar. Özellikle hücrelerin yenilediğinden cildin daha canlı ve genç görünmesini sağlar. Zeytinyağı sabunu saç ve cilt bakımında en çok tercih edilen doğal ürün olma özelliğine sahiptir. 

Antioksidan etkisiyle zeytinyağı, şifa dağıtıyor. Kalp damar hastalıklarında etkili olan bu mucize yağ Akdeniz tipi beslenmenin temelinde yer alıyor. Dyt. Nihan Yakut, zeytinyağı tüketiminde aşırıya kaçmamak gerektiğini söylüyor. Antioksidan etkisiyle zeytinyağı, şifa dağıtıyor. Kalp damar hastalıklarında etkili olan bu mucize yağ Akdeniz tipi beslenmenin temelinde yer alıyor. Dyt. Nihan Yakut, zeytinyağı tüketiminde aşırıya kaçmamak gerektiAntioksidan etkisiyle zeytinyağı, şifa dağıtıyor. Kalp damar hastalıklarında etkili olan bu mucize yağ Akdeniz tipi beslenmenin temelinde yer alıyor. Dyt. Nihan Yakut, zeytinyağı tüketiminde aşırıya kaçmamak gerektiğini söylüyor. Antioksidan etkisiyle zeytinyağı, şifa dağıtıyor. Kalp damar hastalıklarında etkili olan bu mucize yağ Akdeniz tipi beslenmenin temelinde yer alıyor. Dyt. Nihan Yakut, zeytinyağı tüketiminde aşırıya kaçmamak gerektiAntioksidan etkisiyle zeytinyağı, şifa dağıtıyor. Kalp damar hastalıklarında etkili olan bu mucize yağ Akdeniz tipi beslenmenin temelinde yer alıyor. Dyt. Nihan Yakut, zeytinyağı tüketiminde aşırıya kaçmamak gerektiğini söylüyor. Antioksidan etkisiyle zeytinyağı, şifa dağıtıyor. Kalp damar hastalıklarında etkili olan bu mucize yağ Akdeniz tipi beslenmenin temelinde yer alıyor. Dyt. Nihan Yakut, zeytinyağı tüketiminde aşırıya kaçmamak gerekti

100 gr zeytinyağında bulunan “oleik asit” miktarının yüzde olarak belirlenmesidir.

Asit oranı %0,8 e kadar olan zeytinyağları “sızma” olarak adlandırılır. Asit oranı %2 den az olan zeytinyağları “natürel birinci ” olarak adlandırılır.

İklim, zeytinağacının yetiştiği bölge, zeytinin toplandıktan sonra sıkılana kadar bekletilmesi, zeytinin erken veya geç toplanması, zeytinin her yıl renk , koku ve tat açısından değişiklik göstermesi, zeytinin sıkımında kullanılan yöntemler zeytinyağının tat açısından farklılık göstermesine neden olur. Farklı bölgelerin farklı asit oranındaki yağları farklı tatlara sahiptir. İyi bir naturel zeytinyağı, zeytin meyvesinin taze tat, koku , ve aromasını içermeli kusursuz olmalıdır..

“Zeytinyağı genellikle salata ve yemeklerde kullanılıyor. Halkımız, çok düşkün olduğu halde kızartmalarda zeytinyağı kullanabileceğini ve daha lezzetli yemekler hazırlayabileceğini bilmiyor. Zeytinyağının asit oranı ile ilgili de halk arasında yanlış bir kanı var. Asit oranı yükselirse sağlığa zararlı olacağı sanılıyor. Bu çok yanlış bir kanı. Kelime olarak “asit”, delici, parçalayıcı gibi anlamları akla getiriyor olsa gerek ama zeytinyağı asidinin kimyasal asitle bir alakası yoktur.

Sanıldığının aksine zeytinyağının asidinin düşük olması tek başına iyi bir yağ olmasını sağlamıyor. Zeytinyağında asıl olan nefaset. Zeytinin niteliği ve zeytinyağının zeytinin karakterine uygun bir şekilde çıkarılması kaliteyi belirliyor. İyi bir zeytinyağı kendini kokusu ve tadıyla ele verir. Bir parça taze köy ekmeğini iyi bir zeytinyağına bandığınızda genzinizde hafif bir meyve tadı bütün duygularınızı uyarmalı. Yasam sevincinizi kutsamak için bu mucizevi sıvıdan daha doğal ve sağlıklı ne olabilir ki.

Sofralarımızın vazgeçilmezi, salatalara ve yemeklere kattığımız zeytinyağı faydalarıyla şaşırtıyor. İnsan vücuduna sayısız faydaları olan zeytinyağının hakiki olup olmadığını anlamanın birkaç püf noktası bulunuyor. Gerçek zeytinyağının faydaları saymakla bitmezken piyasada sahteleri de yer alıyor. Peki hakiki zeytinyağı nasıl anlaşılır? Zeytinyağının faydaları nelerdir? İşte zeytinyağının mucizevi ve daha önce duymadığınız faydaları…Sofralarımızın vazgeçilmezi, salatalara ve yemeklere kattığımız zeytinyağı faydalarıyla şaşırtıyor. İnsan vücuduna sayısız faydaları olan zeytinyağının hakiki olup olmadığını anlamanın birkaç püf noktası bulunuyor. Gerçek zeytinyağının faydaları saymakla bitmezken piyasada sahteleri de yer alıyor. Peki hakiki zeytinyağı nasıl anlaşılır? Zeytinyağının faydaları nelerdir? İşte zeytinyağının mucizevi ve daha önce duymadığınız faydaları…Sofralarımızın vazgeçilmezi, salatalara ve yemeklere kattığımız zeytinyağı faydalarıyla şaşırtıyor. İnsan vücuduna sayısız faydaları olan zeytinyağının hakiki olup olmadığını anlamanın birkaç püf noktası bulunuyor. Gerçek zeytinyağının faydaları saymakla bitmezken piyasada sahteleri de yer alıyor. Peki hakiki zeytinyağı nasıl anlaşılır? Zeytinyağının faydaları nelerdir? İşte zeytinyağının mucizevi ve daha önce duymadığınız faydaları…